Adobo de Puerco - Receta de la Abuela

Name: Adobo de Puerco - Receta de la Abuela
Cuisine: Mexican, Latin American, American
Ingredients: 2 1/2 libras de costilla de cerdo; 2 libras de espinazo de cerdo; 1 chile morita, seco; 4 chiles juajillos; 3 chiles anchos; 3/4 de cucharadita de comino, entero; 2 chiles chipotle, secos; 1/4 cucharadita pimienta negra molida; 4 clavos de olor; 4 dientes de ajo; 1/4 cebolla mediana; 2 tomates, roma medianos; 1 taza de agua; 5 cucharadas de aceite de oliva, sabor ligero

3 steps

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:38:10 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories436.3 kcal (22%)

Total Fat25 g (36%)

Carbs7.6 g (3%)

Sugars1.5 g (2%)

Protein43.5 g (87%)

Sodium658.1 mg (33%)

Fiber3 g (11%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

10 servings

2.5 librascostilla de cerdo

2 librasespinazo de cerdo

1chile morita seco

4chiles guajillos

3chiles anchos

0.75 cucharaditacomino

entero

2chiles chipotle secos

0.25 cucharaditapimienta negra molida

0.25cebolla

1 tazaagua

5 cucharadasaceite de oliva sabor ligero

Instructions

Step 1

Cortar carne en trozos medianos y dorar en aceite a fuego mediano. Freir hasta que quede dorados por todos lados, tipo carnitas. Una vez lista, separar del aceite.

Step 2

Desvenar los chiles y asar junto con todos los demás ingredientes en un comal cuidando que no se quemen. Los chiles deben asarse menos para evitar sabor amargo. Hidratar y ablandar los chiles an agua caliente. Licuar todo con aproximadamente una taza de agua hasta que quede bien molido. Colar.

Step 3

Añadir el chile colado al la carne, añadir sal al gusto y hervir por aproximadamente una hora a fuego lento. Hasta que espese y seque un poco. Servir con arroz y tortillas si se desea.