COLOMBO À LA BANANE PLANTAIN

Name: COLOMBO À LA BANANE PLANTAIN
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Caribbean, American, Latin American
Ingredients: 100 g de riz; ♦ 3 bananes plantain(ou patates douces); ♦ 1 aubergine; ♦ 1 courgette; ♦ 1 oignon; ♦ 2 gousses d’ail; ♦ 1 càs de poudre à colombo; ♦ 40 cl de lait de coco; ♦ 1 citron vert; ♦ 5 branches de persil

6 steps

Prep:15minCook:20min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:35:57 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories543 kcal (27%)

Total Fat25.3 g (36%)

Carbs81.4 g (31%)

Sugars29.9 g (33%)

Protein8.2 g (16%)

Sodium32.3 mg (2%)

Fiber10.5 g (37%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

100griz

2 goussesail

1 càspoudre à colombo

40 cllait de coco

1citron vert

5 branchespersil

Instructions

Step 1

Faire cuire le riz selon les indications du paquet.

Step 2

Éplucher les bananes et les couper en rondelles.

Step 3

Laver et couper en dés l’aubergine et la courgette.

Step 4

Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.

Step 5

Faire revenir l’ail et l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter la poudre à colombo et les légumes. Faire revenir quelques instants à feu moyen puis ajouter le lait de coco et faire mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Les légumes doivent être tendres.

Step 6

Servir avec le riz, le jus du citron vert et le persil.