COLOMBO À LA BANANE PLANTAIN

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Step 1

Faire cuire le riz selon les indications du paquet.

Step 2

Éplucher les bananes et les couper en rondelles.

Step 3

Laver et couper en dés l’aubergine et la courgette.

Step 4

Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.

Step 5

Faire revenir l’ail et l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter la poudre à colombo et les légumes. Faire revenir quelques instants à feu moyen puis ajouter le lait de coco et faire mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Les légumes doivent être tendres.

Step 6

Servir avec le riz, le jus du citron vert et le persil.