Sopa de Feijao (soupe portugaise)

Name: Sopa de Feijao (soupe portugaise)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 250g de haricots cornilles; 1 oignon; 6 feuilles de rutabagas; 2 carottes; 1 navet; 1 pomme de terre; huile d'olive; sel; poivre

4 steps

Prep:15minCook:1h 20min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:12:04 GMT

Nutrition balance score

Great

Nutrition per serving

Calories289.3 kcal (14%)

Total Fat3.7 g (5%)

Carbs51.7 g (20%)

Sugars7.2 g (8%)

Protein15.9 g (32%)

Sodium241.5 mg (12%)

Fiber9.7 g (35%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

250gharicots cornilles

1oignon

6 feuillesrutabagas

Instructions

Step 1

Lavez les haricots et faites-les cuire dans un gros faitout 5 min. Couvrez et laissez refroidir 30 min. Rincez et renouvelez l'opération. Débarrassez et réservez les haricots.

Step 2

Epluchez et ciselez l'oignon. Lavez les feuilles de rutabagas et coupez les grossièrement. Epluchez les carottes, le navet et la pomme de terre et coupez en cubes. Faire blondir l'oignon dans le faitout, ajoutez les haricots, versez 1,5 l d'eau et laissez mijoter 30 min

Step 3

Ajoutez tous les autres légumes sauf les feuilles de rutabagas et laissez cuire encore 30 min. Ajoutez les feuilles de rutabagas et poursuivez la cuisson 10 min.

Step 4

Servez dans des bols ou assiettes creuses. Salez et poivrez à votre goût et ajoutez un filet d'huile d'olive