Soupe butternut, patate douce, brocoli curry

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préparez vos légumes en coupant la patate douce et la courge butternut en morceaux, la carotte en rondelles et le brocolis en fleurettes (le pied peut être gardé pour une soupe mixée). Ajouter la gousse d’ail pressée ou râpée, le gingembre épluché râpé, le curry, le curcuma, le paprika et le piment. Faites revenir le tout 1 min dans un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le sel et le concentré de tomates. Mélangez. Ajoutez l’eau et le lait de coco. Mélangez, portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux. 10 min avant la fin de cuisson ajoutez les haricots rincés et égouttés, mélangez, couvrez. Retirez du feu, mélangez, laissez reposer à couvert jusqu’à dégustation. Quelques heures plus tard ou le lendemain, elle sera légèrement plus épaisse.

Step 2

➡️ Le brocolis pourra être remplacé par du chou-fleur, la butternut par du potimarron ou autre courge

Step 3

➡️ Ce type de soupe est parfait avec des nouilles udon, vermicelles de riz ou nouilles de riz à intégrer cuites en fin de cuisson pour une option aux haricots ou une variante.

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