Lentejas

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Calienta el accite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade cl ajo y cl pimentón y cuece hasta que el ajo esté dorado, unos 2 0 3 minutos, con cuidado para que no se quemC. Incorpora las lentejas, la ccbolla, los tomates, zanahorias, patata y el agua y lleva a cbullición a fuego vivo; luego reduce ee fuego a intensidad media para que cl caldo hierva lentamente durante 15 minutos.

Step 2

Retira la cebolla y los tomates de la olla con una espumadera y ponlos en un bol. Cocer el guiso unos 15-20 minutos mas. No las cocines demasiado: a nadie le gustan las lentejas pastosas Mientras tanto, cuando los tomates se hayan enfriado un poco, pélalos y desecha las pieles. Tritura la cebolla y los tomates en una batidora o en un robot de cocina. Incorpora el puré al estofado que está cociéndose a fuego lento. Cuando el estofado esté listo, sazona con sal y sirve. O deja que se enfríc, mételo en la nevera durante toda la noche y sírvelo al día siguiente: estará aún más delicioso.

Step 3

EL TOQUE PROFESIONAL

Step 4

Las lentejas con chorizo son una combinación clásica que tiene mucho sentido en cuanto las pruebas: el toque ahumado del pimentón y el chorizo son un tándem perfecto que añade profundidad y peso a las lentejas. Para reproducir csta versión, saltea un buen chorizo cortado en rodajas con el ajo y el pimentón y sigue la receta explicada más arriba.