Scampi diabolique

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Doe olie in een diepe pan en bak de scampi's op hoog vuur mooi aan. Kruid met peper en zout. Ze zullen mooi roze worden. Laat ze niet langer dan een 4-tal minuten bakken - afhankelijk van hoe hoog je vuur staat. Van het moment dat ze rondom mooi roze zijn, haal je ze uit de pan.

Step 2

Doe een extra lepel olie in de pan en doe alle fijngesneden groenten erbij. Roer ze mooi om. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed. Blus na een paar minuten met de witte wijn en laat deze zo goed als verdampen.

Step 3

Voeg dan fijngesneden rode pepers, zonder de zaadjes (of met als je het heel pikant wil) toe. Voeg ofwel 1 dl bouillon toe, ofwel 1 dl water met een groenten bouillonblokje. Laat 5 minuten inkoken

Step 4

Voeg dan de kokosroom toe en laat hem wat indikken. Serveer met rijst.