Chorba (Potage-repas)

Name: Chorba (Potage-repas)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Moroccan, African
Ingredients: 2 tranches de collier d'agneau (facultatif); 2 branches de céleri; 2 carottes; 1 petite courgette; 2 oignons; 100gr de concentré de tomates; 1,5 l de bouillon de volaille; Paprika; Curry madras (curcuma, coriandre, cumin); 2 éclats d'ail.; Harissa (facultatif); sel et poivre; 150gr de bulgur; Servir accompagné de coriandre hachée et de pois chiches; Coriandre fraiche

7 steps

Prep:30minCook:50min

Potage-repas du Maghreb. Avec ou sans viande

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:49:26 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories194.2 kcal (10%)

Total Fat1.5 g (2%)

Carbs38.1 g (15%)

Sugars7.7 g (9%)

Protein8.6 g (17%)

Sodium631.2 mg (32%)

Fiber7.4 g (26%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

Instructions

Step 1

Hacher les oignons, l'ail et la coriandre (réserver)

Step 2

Verser dans le fond d'une marmite un filet d'huile d'olive puis y faire revenir l'agneau.

Step 3

Retirer la viande et ajouter les légumes coupés en mirpois. Laisser revenir sur feu doux quelques minutes.

Step 4

Couvrir de bouillon et ajouter les épices et l'ail. Remettre la viande et porter à ébullition puis frémissement min 40 min en remuant de temps en temps. A mi-cuisson, retirer la viande.

Step 5

10 minutes avant d'éteindre le feu, ajouter le bulgur

Step 6

Servir accompagné de coriandre hachée et de pois chiches

Step 7

3 à 4 minutes avant la fin, de cuisson, ajouter la viande coupée en morceaux. Remuer jusqu'à cuisson du bulgur.