Couscous aux 6 légumes

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

La veille, faire tremper les pois chiches (si besoin).

Step 2

Verser le couscous dans un grand plat et l'humecter en le travaillant avec les mains pour que les graines gonflent.

Step 3

Dans un fait-tout ou un couscoussier mettre la viande (coupée en gros morceaux si besoin), les pois chiches, les oignons émincés, les bottes de persil et de coriandre, ajouter 1.5 litre d'eau (pou 4 personnes), le sel, le poivre et le gingembre.

Step 4

Laisser cuire à feu doux 30 minutes.

Step 5

Ajouter une cuillère à café de sel sur la semoule et humecter avec de l’eau tout en égrainant la semoule pour que les graines ne s’agglomèrent pas.

Step 6

Ajouter, après cuisson, les tomates et les autres légumes lavés et coupés (sauf le piment).

Step 7

Goûter et rectifier les épices selon votre goût.

Step 8

Laisser cuire encore 10min à feu doux.

Step 9

Ajouter le beurre dans la semoule en remuant délicatement. Réserver le couscous et vérifier que les légumes sont cuits.

Step 10

Service : disposer le couscous sur un grand plat creux en formant une couronne.

Step 11

Au centre, disposer la viande et les légumes tout autour.

Step 12

Servir chauf avec des morceaux de piments verts.