Ragoût d'agneau aux haricots avec couscous

Name: Ragoût d'agneau aux haricots avec couscous
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1,2 kg épaule d'agneau; 300g haricots secs; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 bouquet garni; Sel; Poivre; 500g semoule de couscous; Huile d'olive

8 steps

Prep:1hCook:1h 30min

Une recette du terroir ...

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:15:58 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories1158.2 kcal (58%)

Total Fat47.6 g (68%)

Carbs121.2 g (47%)

Sugars3.1 g (3%)

Protein57.7 g (115%)

Sodium294.2 mg (15%)

Fiber15.9 g (57%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

5 servings

1.2kgépaule d'agneau

300gharicots secs

500gsemoule de couscous

huile d'olive

Instructions

Step 1

Faites tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler.

Step 2

Le lendemain jetez l'eau ... mettez les haricots dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition 10 minutes avant d'égoutter.

Step 3

Ouvrez les gousses d'ail et retirez les germes avant de les émincer avec l'oignon et le bouquet garni.

Step 4

Faites chauffer de l'huile dans une cocotte et faites y rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l'oignon émincé.

Step 5

Ajoutez les haricots, l'ail et le bouquet garni ... poivrez ... versez de l'eau pour recouvrir la viande.

Step 6

Laissez cuire 1h 15 minutes (au moins) à feu doux ... salez lors du dernier quart d'heure de cuisson.

Step 7

Pendant ce temps, mettez le couscous dans un grand saladier et recouvrez-le d'eau froide. Égouttez après quelques minutes avant de l'étaler sur un grand plat, aérant ainsi la graine. Salez puis poivrez ... couvrir et laissez reposer 30 minutes ...

Step 8

Dans votre plat, mariez le couscous au ragoût.