Accras de morue

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Step 1

Cuire le cabillaud à la poêle pour l'émietter, dans un fond d'huile d'olive. Hacher très finement la ciboulette, le persil, l'ail et l'échalote. Mélanger avec le cabillaud Assaisonner avec les épices (sel, piment, gingembre) et le citron

Step 2

Mélanger la farine, la levure, la maizena et l'eau pétillante. Monter un blanc en neige. L'incorporer au mélange précédent.

Step 3

Mélanger les deux préparations. Rajouter de la farine si besoin : la pâte doit être assez compacte pour faire un semblant de quenelle. ssaisonner si besoin.

Step 4

Laisser reposer la pâte (entre 20pin minimum et 30min)

Step 5

Monter et maintenir l'huile à 180° Frire les accras (quantité : 1 cuillère à café) jusqu'à ce qu'ils aient une coloration brune uniforme. Egoutter, servir bien chaud.