Lachs auf Spinat-Couscous

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Lachsfilet in 4 Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und abgedeckt kühl stellen.

Step 2

Wasser aufkochen. Couscous einrühren und 3 Min. quellen lassen. Olivenöl einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.

Step 3

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Brühe angießen und den Spinat zufügen. Spinat in der Brühe ca. 15 Min. auftauen lassen. Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat unter den Couscous mischen und alles nochmals abschmecken.

Step 4

Übrige Butter erhitzen. Die Lachsstücke darin 6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander darüber streuen. Die Lachsfilets auf dem Couscous anrichten. Mit Paprikawürfeln bestreut servieren.