🇮🇹 Focaccia aux olives et aux herbes 🇮🇹

Foccacia, idéal pour l'apéro ! Vous pouvez aussi vous servir de cette recette pour faire des pains burger italien, ou ajouter de la sauce tomate avant la cuisson.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Émiettez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède prise sur les 15 cl. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez le reste d'eau et 4 cl d'huile d'olive.

Step 2

Dans la cuve de la map ou le bol d'un robot pétrisseur, versez ce mélange et couvrez avec la farine, les herbes aromatiques et le sel fin. Pétrissez 15 minutes, faites reposer 5 minutes, pétrissez à nouveau 15 minutes. Couvrez la boule de pâte obtenue d'un film et glissez au réfrigérateur pour une nuit (12h environ). Faire pousser la pâte au frais est le secret de la réussite : la pousse est plus lente, les arômes ont tout le temps de se développer, et la pâte ne perdra rien de son moelleux à a cuisson.

Step 3

Le lendemain, sortez la pâte du frigo, aplatissez-la au rouleau à pâtisserie, sans états d'âme : il faut de toute façon la dégazer, c'est à dire retirer l'air qui s'est accumulé pendant la nuit au frais. Aplatissez donc votre pâte de façon à obtenir un rectangle de 2 cm d'épaisseur environ. Laissez lever 2h à l'abri des courants d'air. (Dans le four éteint par exemple)

Step 4

Préchauffez le four à 180°c. Quand il est chaud, faites des "trous" avec les olives et les tomates et badigeonnez d'huile d'olive. Enfournez pour 20 minutes environ.

Step 5

Dégustez tiède ou froid. Je la préfère un peu tiède. D'ailleurs, aucun problème pour la réchauffer à four doux (150°) enveloppée dans du papier aluminium à peine ouvert sur le dessus, pour préserver le moelleux.