Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
42
Low
Glycemic Load
55
High
Nutrition per serving
Calories1623.2 kcal (81%)
Total Fat114.2 g (163%)
Carbs127.5 g (49%)
Sugars23.6 g (26%)
Protein29.2 g (58%)
Sodium1800.2 mg (90%)
Fiber18.7 g (67%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
1 servings
Instructions
Step 1
Wasser zum kochen der Nudeln aufsetzen und salzen.
Step 2
Das Frittieröl erhitzen (mind. 180°C) und die in Streifen geschnittenen Melanzani darin frittieren. Auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
Step 3
Die Tomaten zerdrücken und mit Salz, Pfeffer würzen
Step 4
Den Knoblauch klein hacken und anbraten, dann die Tomatenmischung hinzugeben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2/3 der Melanzani und den Basilikum hinzugeben.
Step 5
Die fertig gekochten Nudeln in die Pfanne geben und den Ricotta darüber reiben, alles gut vermengen. Wenn die Sauce zu trocken wird, etwas Nudelwasser hinzugeben.
Step 6
Auf Teller servieren. Mit den restlichen frittierten Melanzani und etwas Ricotta dekorieren.
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