Compoté courgette tomate

Pelez l'oignon et hachez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faites-y cuire l’oignon et l'ail, pendant environ 8 min, sans laisser brunir. Ajoutez une c. à soupe d'eau si nécessaire. Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux et hachez les (ou rappez-les). Ajoutez les courgettes dans la sauteuse, laissez cuire à feu vif pendant 5 min, en mélangeant de temps en temps. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux puis ajoutez-les dans la sauteuse, avec le thym, le sel et poivre, mélangez. Laissez compoter pendant 30 à 35 min, en écrasant, si nécessaire, à mi-cuisson les morceaux de tomate.

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