Döner Fladen

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Alle Teigzutaten zu einem glatten weichen Teig verkneten. ca. 10 Minuten in der Maschine oder 15 Minuten von Hand. Dabei die Hefe vorher im Wasser auflösen. Salz und Olivenöl erst gegen Ende hinzugeben.

Step 2

Den Teig zu einer Kugel formen. Nach 15 Min. Teig dehnen + falten. 15 Min. ruhen, wieder dehnen + falten. Nach 30 Min. letztes Mal dehnen + falten. Im Kühlschrank abgedeckt 48h ruhen lassen.

Step 3

Teig 4-5h vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und weiter ruhen lassen. 4 Teiglinge abestechen, zu Kugeln formen auf einem Backblech mit Backpapier auf ca 1,5cm platt drücken. Teig kann nochmal 30 Min. abgedeckt ruhen.

Step 4

Zwischenzeitlich Ofen auf 250°C vorheizen.

Step 5

Mit 1 EL Joghurt + 1 EL Olivenöl bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Step 6

Bei 250°C ca. 20-22 Minuten backen. Ca 100 ml Wasser unten auf den Ofenboden gießen, damit das Brot eine gute Kruste bekommt und fluffig wird.

Step 7

Nach dem Backen mit Küchenhandtüchern abgedeckt und auf einem Gitter auskühlen lassen.