Involtini di Verza, la Ricetta della Tradizione

Gli Involtini di Verza sono un secondo piatto tipico del Nord Italia. Ho rivisitato questa ricetta creando la mia versione ripiena di verdure e carne tritata, questo piatto è perfetto per una cena con i parenti o gli amici, vi suggerisco di accompagnare il piatto con pane abbrustolito 🥰

Great

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Step 1

1 Fare bollire il cavolo cappuccio (senza torsolo) per circa 15/20min

Step 2

2 preparare il ripieno con tritata ,carote tagliate a fettine con mandolino e sedano. In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno, poi aggiungere carote e coprire con coperchio di vetro, lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiungere un pochino di acqua alle carote e continuare la cottura per 5min con coperchio di vetro. Aggiungere il sedano e continuare la cottura per 10min con coperchio di vetro (se manca acqua aggiungere un pochino). A quasi cottura aggiungere la carne tritata e sminuzzare bene con mestolo, aggiungere 1 cucchiaino raso di sale e 1 spolverata di condimento per arrosti e continuare a mescolare di tanto in tanto fino a fine cottura sempre con coperchio. A cottura terminata scoprire e lasciare raffreddare.

Step 3

Una volta raffreddato il tutto, staccare le foglie dal cavolo cappuccio, togliere un pezzetto della parte del gambo e iniziare a riempire con il ripieno di tritata chiudendo a fagottino e sistemare in una pentola profonda, per ogni strato mettere filo d'olio di oliva e spolverata di sale.

Step 4

Una volta finito, mettere la pentola sul fuoco basso al minimo e aggiungere una scatola di polpa e allungare il sugo con acqua Fino a coprire gli involtini, coprire con coperchio di vetro e fare cuocere per circa 3ore a fiamma bassissima dando una mescolata delicata ogni tanto.

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