Tarte au citron meringuée

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:01:12 GMT

Step 1

Réalisation et cuisson de la pâte sablée :

Step 2

Battez l’oeuf avec les sucres et le sel

Step 3

Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts

Step 4

Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule

Step 5

Filmez et mettez au frais au moins 1 heure

Step 6

Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et d’haricots, de billes d’argile ou d’une chaîne de billes métalliques disponible en grandes surfaces

Step 7

Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le « poids » et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes)

Step 8

Réservez.

Step 9

Réalisation de la crème au citron :

Step 10

Prélevez le zeste d’un citron non traité

Step 11

Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste

Step 12

Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena

Step 13

Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter

Step 14

Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.

Step 15

Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.

Step 16

Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.

Step 17

Finition facultative : la meringue :

Step 18

Fouettez les blancs en neige, lorsqu’ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.

Step 19

Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud ‘fonction grill’ 1 petite minute pour colorer la meringue ou comme dans la vidéo, pour aller plus vite…dorez la meringue au chalumeau…

↑Support creators by visiting their site 😊

2 liked

0 disliked

Delicious

Easy

Special occasion

Moist