Empadão de legumes assados 🥗

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Descascar as batatas, cortar em quadrados e cozer em água fervente. Quando cozidas, escorrer e reservar na água.

Step 2

Esmagar as batatas com uma colher, adicionando água aos poucos (água da cozedura) até formar puré.

Step 3

Aquecer o formo a 180°C.

Step 4

Cortar a beringela, as courgettes e os tomates em rodelas com espessura de 1cm.

Step 5

Descascar a cebola roxa, cortar em quartos como os cogumelos.

Step 6

Num tabuleiro de forno, misturar todos os legumes e temperar com azeite, tomilho, sal e pimenta.

Step 7

Levar ao forno para assar por 25min.

Step 8

Num pirex, colocar metade do puré, dispor os legumes com o molho em camadas e terminar com o puré.

Step 9

Deitar o ovo batido sobre o empadão e polvilhar com pão ralado e levar ao forno até lourar.