La galette des rois pistache framboise de Christophe Felder

By cuisine patisserie coktail Atelier cuisine solidaire de catherine

La galette des rois pistache framboise de Christophe Felder

Name: La galette des rois pistache framboise de Christophe Felder
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 350 g de pâte feuilletée (idéalement inversée); Pour la crème d'amande frangipane pistache de Christophe Felder; 65 g de crème pâtissière; 65 g de beurre AOC; 30 g de pâte de pistache; 1 oeuf; 65 g de sucre semoule; 7 g de kirsch; 65 g de poudre d'amandes; 1 goutte d'essence d'amande amère; Pour la confiture de framboises; 70 g de sucre semoule; 2 g de pectine NH; 125 g de framboises fraîches; 5 g de jus de citron; Pour la dorure et la finition; 2 jaunes d'oeufs; colorant rouge; 50 g de sirop à l'eau de fleur d'oranger; 50 g de pistaches