BUCHE POIRE SPECULOS
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By cuisine patisserie coktail Atelier cuisine solidaire de catherine
BUCHE POIRE SPECULOS
Updated at: Wed, 16 Aug 2023 21:57:49 GMT
Nutrition balance score
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Ingredients
0 servings
Ingrédients
pour la recette, moule à bûche de 25cm x 9cm x H7cm
gelée de poire à la vanille
Pour l insert de
450gpurée de poires
20mljus de citron
9gpectine
NH
70gsucre
115gpoires au sirop
coupées en petits dés
1 goussevanille
Vanille Bourbon Gold de Madagascar - https://www davidvanille.com/fr/gouss
saveur spéculoos
Pour l’insert crémeux
85gcrème liquide entière
35%)
50glait entier
10gsucre
1jaune d'œuf
50gpâte à tartiner aux spéculoos
2gfeuille de gélatine
saveur spéculoos
Pour le biscuit moelleux
60gpâte à tartiner aux spéculoos
20gsucre
50gbeurre
1œuf
1 c à cextrait de vanille
45gfarine
T45
4glevure chimique
1 c à ccannelle en poudre
spéculoos
● pour le croustillant aux
25gchocolat au lait pâtissier
Azélia 35% - Valrhona
12gbeurre
85gpâte à tartiner aux spéculoos
30gbiscuits spéculoos
25gcrêpes dentelles
Pour la mousse à la poire
300gcrème liquide entière
35%)
300gpurée de poires
20gsucre
8gfeuilles de gélatine
décors
Matériel
ingrédients
Moule à bûche
https cuisineaddict.com
achat-m
Moule
à insert
https cuisineaddict.com
achat-m
Pâte à tartiner aux spéculoos
https cuisineaddict.com
achat p
Chocolat au lait
Azélia, 35%
https ho
val, choc
COLAT
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Purée de poires
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achat p
Pectine
NH
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achat p
spray velours
Bombe
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achat c
sucre
Décors en
https cuisineaddict.com
Instructions
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