Röstis courgette fromage

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Step 1

A faire à l'avance Rincer et râper la courgette et l'oignon. Essorer les courgettes dans un torchon. Dans un grand bol, mélanger la courgette, l'emmental, l'œuf, la ciboulette, le thym, le sel et le poivre Dans une poêle, faire cuire les rostis avec un filet d'huile d'olive 2 min de chaque côté environ. Bien aplatir avec une spatule pour qu'ils restent plats et les retourner délicatement avec une spatule en métal. Conserver dans une boîte de conservation et mettre au frais.

Step 2

A faire le jour J. Préparer l'omelette, mélanger les œufs avec les autres ingrédients, faire cuire 4 omelettes plates puis les enrouler. Les couper en rondelles. Couper les tomates en quart et melanger dans un saladier avec l'oignon et la ciboulette. Saler et poivrer. Faire réchauffer les rostis à la poêle ou au four. Servir avec la sauce soja et parsemer l'omelette d'aneth.