Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Name: Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: World Cuisine
Ingredients: 800 g Hokkaidokürbis(se), geputzt gewogen; 600 g Möhre(n), geschält gewogen; 1 Stück(e) Ingwer, ca. 5 cm lang; 1 Zwiebel(n); 2 EL Butter; 1 Liter Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer; Sojasauce; 1/2 Zitrone(n), Saft davon

2 steps

Prep:45minCook:30min

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 23:53:38 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories265.9 kcal (13%)

Total Fat20 g (29%)

Carbs21.8 g (8%)

Sugars10.7 g (12%)

Protein4.5 g (9%)

Sodium988.8 mg (49%)

Fiber4.8 g (17%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

800gHokkaidokürbis

600gMöhre

1 StückIngwer

2 ELButter

1 LiterGemüsebrühe

400mlKokosmilch

salz

pfeffer

sojasauce

0.5zitrone saft davon

Instructions

Step 1

Kürbis aushöhlen und würfeln. Dann auch Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Zusammen in der Butter in einem sehr großen Topf andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 30 Minuten weich kochen.

Step 2

Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen.