Chiles rellenos

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Step 1

Lavamos las verduras

Step 2

Cocemos los jitomates por unos 15 min

Step 3

Licuamos los Jitomates ya cocidos con la cebolla y le echamos sal

Step 4

Tatemamos los chiles directo al fuego, una vez tatemados los metemos a una bolsa por 5 min con un puñito de sal

Step 5

Sacamos lo chiles de la bolsa, retiramos toda la piel del chile y abrimos para sacar las semillas y las venas

Step 6

Una vez limpios, lo rellenamos con queso y en un plato los pasamos por harina

Step 7

Separamos la clara de la yema de los huevos, la clara la pones en un tazón

Step 8

Batimos la clara hasta el punto de turrón, con la ayuda de una batidora, una vez que este el punto de turrón le echamos las yemas y un poco de sal

Step 9

En un sartén ponemos una cantidad generosa de aceite para capear los chiles

Step 10

Capeamos los chiles

Step 11

En una olla donde quepan los chiles, le echamos aceite y echamos la salsa, rectificamos de sal y le echamos los chiles, dejamos cocinar por unos 15 min y LISTO