Gefüllter Butternutkürbis mit schwarzem Reis und Joghurtdip

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 21:09:17 GMT

Step 1

Ofen vorheizen auf 200 Grad (Umluft 180°). Reis in ca 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kürbis waschen, vierteln, schälen und Kerne entfernen. Kürbisviertel mit zwei Esslöffel Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen 30 bis 40 Minuten weich garen.

Step 2

Gefrorene Bohnen mit kochendem Wasser überbrühen und ca 2 Minuten stehen lassen. Abgießen, abschrecken und die Kerne aus der Haut drücken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Kirschen grob hacken.

Step 3

Reis abgießen. Zwei Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Sellerie darin 3 bis 4 Minuten anbraten. Bohnen, Kirschen und Reis zugeben und weitere drei bis vier Minuten braten. Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken. Pinienkerne und Petersilie unter den Reis rühren. Kürbis aus dem Ofen nehmen. Reismischung auf die Kürbisviertel verteilen. Den Dip dazu reichen.

1 liked

0 disliked

Delicious

Go-to