Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
36
Low
Glycemic Load
12
Moderate
Nutrition per serving
Calories306.3 kcal (15%)
Total Fat14.2 g (20%)
Carbs33.9 g (13%)
Sugars9 g (10%)
Protein12.1 g (24%)
Sodium600.6 mg (30%)
Fiber8.3 g (29%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Eintopf
Instructions
Step 1
Karotte schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern. Ingwer zerkleinern. Spinat grob hacken. Paprika schneiden und in dünne Streifen schneiden.
Step 2
In einem großen Topf 1 EL Öl geben. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer reingeben und für wenige Minuten glasig dünsten.
Step 3
Reis kochen und die Karotten mit den Kidneybohnen im Reiskocher dünsten (wenn vorhanden). Wenn nicht, dann mit in die Pfanne geben.
Step 4
Tomaten und Wasser, Spinat, Gemüsebrühe, Erdnussmus, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und für ca. 5 - 8 Minuten einköcheln lassen. Danach abschmecken.
Step 5
Chili zerkleinern und in den Topf geben.
Step 6
Die zerkleinerte Frühlingszwiebel in den Reis geben. Sollte der Eintopf zu dickflüssig sein, kann man immer noch Wasser dazugeben.
Step 7
Das Gericht servieren. Guten Appetit.
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