Indisches Auberginen-Aprikosen-Curry

Name: Indisches Auberginen-Aprikosen-Curry
Cuisine: Asian, Indian
Ingredients: 100 g gedörrte Aprikosen; 750 g Auberginen; 2 Zwiebeln; 10 g Ingwer; 4 Knoblauchzehen; 1 Peperoncino; 2 Esslöffel Tomatenpüree; 3 dl Wasser; 4 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma; je 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und Koriander; Salz; 1 Prise brauner Zucker; ½ Bund Koriandergrün oder glatte Petersilie zum Garnieren

Instructions

Dieses Curry kann auch mit kleinen türkischen oder asiatischen Auberginen zubereitet werden. Diese kleinen Auberginen muss man nur halbieren, nicht in Stücke schneiden.

Updated at: Fri, 16 Jan 2026 03:46:59 GMT