Kalfsstoof met aardappelpurree

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 21:06:59 GMT

Step 1

Verwarm de oven voor op 185 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon.

Step 2

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de groentemix 4 – 6 minuten. Blus de groenten af met 75 ml bouillon per persoon.

Step 3

Voeg de kalfsstoof toe aan de pan met groenten. Roer goed en voeg het laurierblad en de rozemarijn toe. Smeer 2 tl mosterd op één kant van elke ontbijtkoek en leg deze met de mosterdkant naar beneden op de stoof. Dek af en kook 15 – 20 minuten op laag vuur. Bak ondertussen de aardappelpuree 20 minuten in de oven.

Step 4

Haal de ontbijtspekplakjes los van elkaar en snijd in stukjes. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek 3 - 4 minuten. Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Voeg de champignons toe aan de spekjes en bak nog 5 - 6 minuten.

Step 5

Snijd de bieslook en de krulpeterselie fijn. Meng in een saladekom per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl honing, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng er de salademix en de krulpeterselie door.

Step 6

Serveer de stoof in de pan en garneer deze met de bieslook. Serveer de aardappelpuree en champignons met spekjes in mooie schalen.

1 liked

0 disliked

Delicious

Go-to