Pot au feu de poisson en croûte

Name: Pot au feu de poisson en croûte
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: British, European
Ingredients: 1 oignon; • 1,5 litre de fumet ou de soupe de poisson; 1 citron (si fumet); poivre (si fumet Sichuan vert); • pommes de terre moyennes; • carottes; • navet (bof pas pour moi); • 400 g de poisson (saumon, cabillaud...); • 1 rouleau de pâte feuilletée; Bouquet garnis (si fumet); épices de votre choix (si fumet)

6 steps

Prep:15minCook:15min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:41:21 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories254.3 kcal (13%)

Total Fat9.9 g (14%)

Carbs13.9 g (5%)

Sugars2.4 g (3%)

Protein28.3 g (57%)

Sodium661.6 mg (33%)

Fiber2.3 g (8%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

1oignon

1.5 litrefumet

ou de soupe de poisson

1citron

si fumet

poivre

si fumet Sichuan vert

400gpoisson

1 rouleaupâte feuilletée

Instructions

Step 1

Eplucher et détailler les légumes . Couper le poisson en cubes réguliers pour avoir une cuisson homogène.

Step 2

Si fumet: Dans une grande casserole, porter à ébullition le fumet de poisson avec l’oignon, le bouquet garni, les épices et le poivre.

Step 3

Faire cuire dans le bouillon ou la soupe de poisson les pommes de terre, les carottes puis les navets façon à les garder un ferme.

Step 4

Remplir les verrines en répartissant légumes et poisson. Couvrir aux 2/3 avec le bouillon ou de la soupe poisson a température ambiante. Si fumet : repartir le jus du citron

Step 5

Découper 4 grands cercles de 10 cm diamètres. Badigeonner les pourtours des pots avec le jaune d’œuf puis placer les ronds de pâte et dorer avec le reste de l’œuf. Souder avec les doigts, faire un petit trou avec la pointe d’un couteau.

Step 6

Cuire au four à 180° pendant +/- 15 minutes suivant la taille des cubes de poison et de la cuisson souhaitée.