Parmentier de poulet aux carottes

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:02:44 GMT

Step 1

1. Faites pocher les blancs de poulet 10 min dans le bouillon de volaille. Coupez-les en petits dés. Salez, poivrez. Ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez.

Step 2

2. Épluchez, rincez, coupez en dés les carottes et la pomme de terre. Faites-les cuire 30 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Mixez avec un peu de jus de cuisson.

Step 3

3. Épluchez, coupez en fines rondelles l’oignon. Faites-le revenir 3 min dans l’huile d’olive. Réservez au chaud.

Step 4

4. Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède 20 min.

Step 5

5. Répartissez les dés de poulet dans des plats individuels allant au four. Ajoutez la purée de carottes, un peu d’oignons et de raisins secs égouttés. Décorez de ciboulette ciselée. Enfournez à 180 °C (th. 6) 5 min. Servez chaud.

Step 6

Variez les parmentiers : veau maigre et panais, cabillaud et patates douces... Ils apportent des fibres solubles et des protines faibles en matières grasses, bien supportées par les intestins.

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