Churrasco a baja temperatura

Tal vez no tenga el mejor aspecto del mundo, pero este churrasco queda tan tierno que da igual el aspecto que tenga. El churrasco, al estar asado al horno, también es una carne muy sana. Tiene muy poca grasa y el acompañamiento que le he puesto, también va en ese sentido. Si no comemos en exceso, este plato entra dentro de lo que se conoce como comida sana. Si nos pasamos de una ración de 150-200 g, ya estaríamos comiendo demasiado, pero bueno, teniendo en cuenta que es una receta pensada para ocasiones especiales por el tiempo que cuesta hacerla, podemos permitirnos comer un poco más.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Encendemos el horno a 220º Centígrados con calor arriba y abajo, sin ventilador. Mientras se calienta, colocamos los trozos de churrasco de ternera en una bandeja amplia. Cuando esté el horno a temperatura, metemos la bandeja y asamos el churrasco durante 15 minutos para sellarlo y que no pierda demasiados jugos durante el total del asado. Pasados los 15 minutos, bajamos la temperatura a 160ºC y lo dejamos así 75 minutos más. Cuando hayan pasado los 75 minutos, retiramos la bandeja del horno para sazonar el churrasco, darle la vuelta y luego sazonarlo de nuevo. A continuación, volvemos a meter la bandeja al horno durante 60 minutos más.

Step 2

Preparamos la guarnición Mientras se sigue asando el churrasco, pelamos y limpiamos todas las verduras y las patatas. Luego las salteamos en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo. Después de unos 3-4 minutos salteándolas, añadimos las patatas y las rehogamos junto con el resto de verduras. Una vez salteadas, cuando hayan pasado los 60 minutos de horneado, sacamos la bandeja y regamos el churrasco con un vaso de vino blanco y volcamos todas las verduras. Luego volvemos a meter la bandeja para hornear la costilla a 180º durante 60 minutos más. Pasados 30 de los 60 miuntos, sacamos la bandeja para darle la vuelta a las piezas de churrasco. Volvemos a meter la bandeja para completar el tiempo de horneado. Cuando haya pasado esa segunda media hora, sacamos el churrasco del horno y ya podemos sentarnos a la mesa a comer y disfrutar de una buena carne.

Step 3

Consejos para conseguir un buen asado No tengas prisa, cuanto más despacio ases la carne, más tierna y jugosa estará. Si no te importa manchar, el sellado puedes hacerlo en una sartén, mancha lo suyo pero al final termina notándose. Elige bien la pieza de carne, que tenga buen color, que no tenga excesiva grasa y que no lleve cortada mucho tiempo. Nunca pongas sal al principo del cocinado, solo conseguirás dejar la carne más seca...