Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
66
Moderate
Glycemic Load
15
Moderate
Nutrition per serving
Calories209.8 kcal (10%)
Total Fat8.6 g (12%)
Carbs22.9 g (9%)
Sugars8.7 g (10%)
Protein11.6 g (23%)
Sodium320.3 mg (16%)
Fiber1.2 g (4%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Réaliser une poudre de riz
Step 1
Torréfier le riz dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'il devienne brun. Le mixer ou l'écraser au pilon pour obtenir une poudre.
Préparer la sauce
Step 2
Dans une coupelle, mélanger le sucre, le nuoc-mâm et la moitié du jus de citron vert. Réserver
Faire cuire le magret
Step 3
Retirer la peau du magret. Saler les deux faces, puis le faire cuire dans la poêle, 4 min de chaque côté. Laisser reposer la viande sur une grille pendant 10 min.
Presser le plat
Step 4
Ciseler finement l'échalote, hacher grossièrement les herbes, émincer le piment. Emincer le magret, puis le recouper en fines lamelles. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier. Verser la sauce petit à petit en goûtant pour rectifier l'assaisonnement. Servir de suite
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