Hachis parmentier canard patate douce

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Step 1

Eplucher et couper les pommes de terres, puis les faire cuire dans une eau bouillante salée. (généralement 20-25min en fonction de la taille)

Step 2

Faire cuire les cuisses de canard au four, selon le temps de cuisson et la température indiqué sur l'emballage des cuisses (généralement 15min)

Step 3

Préparer la sauce pour le canard : Mélanger dans le fond de veau, le vinaigre, l'ail et l'échalotte coupés, le sel et le poivre.

Step 4

Quand le canard est cuit, le séparer des os pour obtenir, des bout de canard "déchiquetés".

Step 5

Ajouter le canard, dans la sauce, mélanger et réserver

Step 6

Préchauffer le four à 210°C

Step 7

Quand les pommes de terres sont cuites, les égoutter et les écraser

Step 8

Ajouter la crème et le beurre aux pommes de terres

Step 9

Saler, poivrer et ajouter la muscade

Step 10

Disposer dans un plat une fine couche de purée sur le fond, puis alterner des couches de canard et des couches de purée, en finissant par une couche de purée

Step 11

Enfourner quelques minutes pour faire dorer