Polpette di pane senza uova

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:05:24 GMT

Step 1

Privare il pane della crosta, trasferire la mollica nel mixer e tritare. Aggiungere i pomodori secchi ben sgocciolati e tritare ancora.

Step 2

In una ciotola versare la farina di ceci, l'acqua, 1 cucchiaio d'olio e il sale, e mescolare con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti.

Step 3

Aggiungere il composto di mollica e pomodori secchi, le olive se si utilizzano, l'origano, il peperoncino, 1 cucchiaio di pangrattato, e impastare con le mani. Il composto deve risultare compatto e omogeneo.

Step 4

Sempre con le mani, formare delle polpettine tonde della grandezza di una noce.

Step 5

Preparare l'impanatura versando in un piatto il pangrattato e l'olio rimasti, e mescolare fino a ottenere un composto sbriciolato.

Step 6

Passare le polpettine nella panatura facendola aderire bene tutto intorno, sistemarle in una teglia rivestita con carta forno e spennellarle con un filo d'olio.

Step 7

Cuocere in forno ventilato a 180°C per 20 minuti. Servire le polpette di pane calde o tiepide.

Step 8

Non utilizzare pane in cassetta o pancarré.

Step 9

In alternativa, friggere le polpette scaldando in una pentola capiente abbondante olio d'arachidi. Se si ha un termometro da cucina, verificare che la temperatura non superi i 170°C, altrimenti dopo 1 minuto immergere un pizzico di pangrattato nell'olio e se sfrigola è pronto per friggere. Immergere poche polpette alla volta nell'olio bollente per evitare di abbassarne troppo la temperatura e, quando saranno ben dorate, scolarle con una schiumarola e adagiarle su un vassoio foderato con carta assorbente.

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