In karnemelk gemarineerde gebraden kip

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Verwijder de dag voor je de kip gaat bereiden de vleugelpunten door het eerste vleugel gewricht met een wildschaar of scherp mes door te knippen. Bewaar ze voor bouillon. Bestrooi de kip royaal met zout en laat de vogel 30 minuten rusten.

Step 2

Los 2 eetlepels koosjer zout of 4 theelepels fijn zeezout al roerend op in de karne melk. Leg de kip in een hersluitbare plastic zak van 4-5 liter en schenk de karnemelk erbij. Past de kip niet in de plastic zak, schuif dan twee plastic groentezakken van de super markt in elkaar om lekken te voorkomen en bind een draadje om de zak.

Step 3

Sluit de zak goed, schuld de karnemelk rondom de kip, leg de zak op een bord met een rand en zet dat in de koelkast. Als je je er de 24 uur erna toe geroepen voelt, kun je de zak draaien opdat elk deel van de kip gemarineerd wordt, maar echt nodig is het niet.

Step 4

Neem de kip een uur voor je ermee aan de slag gaat uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 220°C en plaats een rooster in het midden.

Step 5

Neem de kip uit de plastic zak en schraap er zoveel mogelijk karnemelk af, zonder dat je overdrijft. Bind de poten van de kip met een stukje slagerstouw strak aan elkaar. Leg de kip in een gietijzeren pan of lage braadpan van 25 cm.

Step 6

Schuif de pan helemaal naar achteren op het rooster in de oven. Draai de pan zo dat de poten naar de hoek linksachter wijzen en de borst naar het midden van de oven (gewoonlijk bevindt zich achter in de oven de heetste plek, dus als je de kip zo plaatst voorkom je dat de borst overgaar is voor de poten gaar zijn). Je moet de kip al snel horen sissen.

Step 7

Draai na circa 20 minuten, als de kip bruin begint te worden, de temperatuur terug naar 200 °C, laat de vogel nog 10 minuten braden en draai de pan dan zo dat de poten naar de rechterhoek achter in de oven wijzen.

Step 8

Braad de vogel nog circa 30 minuten tot hij rondom bruin is en het sap er helder uitstroomt als je een mes tot aan het bot tussen poot en dij steekt.

Step 9

Leg de vogel wanneer hij gaar is op een schaal en laat hem 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt en serveert.