Squash (Pumpkin) Soup

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Почистите тыкву, морковь и порежьте кубиками. Отправьте в кастрюлю и залейте 1 л воды. Доведя до кипения, убавьте огонь и оставьте вариться до мягкости. Добавьте порезанный кубиками лук.

Step 2

Пока варится суп, приготовьте крем из кешью. Промойте заранее замоченные орехи и смешайте их в блендере с 1-1,5 стаканами питьевой воды и солью.

Step 3

Когда овощи в супе станут мягкими, добавьте куркуму и выключите огонь. Добавьте сок лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Влейте крем из кешью и смешайте суп блендером до однородной текстуры.

Step 4

Разлейте суп по тарелкам и добавьте свежую зелень.