Queijo de Feijão Branco Vegano

Name: Queijo de Feijão Branco Vegano
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Latin American, American
Ingredients: 1 cup white beans; 2 and 1/2 cups cooked cassava (or mandioquinha); 2 tablespoons manioc flour (sour starch, polvilho azedo); 2 tablespoons Nutritional yeast; 1 tablespoon vinegar (or lemon); 1/3 cup oil (any oil); 1/3 cup water; salt

3 steps

Prep:5minCook:20min

Queijo vegano feito com feijão branco cozido, proteíco e saudável.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:03:30 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories407 kcal (20%)

Total Fat15.4 g (22%)

Carbs57.4 g (22%)

Sugars2.2 g (2%)

Protein10.9 g (22%)

Sodium264.3 mg (13%)

Fiber7.4 g (26%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

1 cupwhite beans

2 ½ cupscassava

cooked, or mandioquinha

2 tablespoonsmanioc flour

sour starch, polvilho azedo

2 tablespoonsnutritional yeast

1 tablespoonvinegar

or lemon

⅓ cupoil

any oil

⅓ cupwater

salt

Instructions

Step 1

Deixe 2 xícaras de feijão branco de molho por aproximadamente 8 horas e após esse período lave bem os grãos, escorra a água e cozinhe somente com água, sem sal e sem tempero.

Step 2

Em um processador, adicione o feijão branco e a mesma quantidade de mandioca. Adicione sal 2 duas colheres de sopa de polvilho azedo (lembre de sempre consumir esse queijo cozido, caso acrescente o polvilho. Por fim, coloque o vinagre ou o limão, o óleo e a água. Bata bem até virar uma pasta uniforme. A textura lembra um catupiry.

Step 3

Leve à uma panela para cozinhar o queijo e armazene, ou guarde cru para cozinhar na hora do consumo.

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