Barbarie-Entenbrust mit Rotweinsauce und Kartoffelpüree

Name: Barbarie-Entenbrust mit Rotweinsauce und Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: European, German
Ingredients: 300 g Entenbrustfilets; 500 g Kartoffeln, mehlig; 1 Stk. Orange; 1 Stk. Zwiebel, rot; 1 Stk. Knoblauchzehe; 150 ml Milch; 50 g Butter; 5 g Thymian, frisch; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 TL Zucker, braun; 125 ml Rotwein zum Ablöschen; 20 g Preiselbeerkonfitüre; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Instructions

Prep:20minCook:45min

Ein winterliches, ja sogar weihnachtliches Gericht oder aber das perfekte Dinner to impress. Die feine Barbarie-Entenbrust wird knusprig angebraten und mit einer wunderbaren, fruchtigen Sauce aus Rotwein, Orange und Preiselbeeren serviert. Dazu darf natürlich ein cremiges Kartoffelpüree nicht fehlen. Ein Gericht, von dem Gäste noch lange schwärmen werden! Tipp: Um die Kerntemperatur optimal hinzubekommen eignet sich ein Bratenthermometer. Die Kerntemperatur für Medium sollte zwischen 63°C-65°C liegen.

Updated at: Thu, 11 Dec 2025 16:38:19 GMT