Burratina et salade d'automne

Name: Burratina et salade d'automne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 4 burratina di bufala; 5 cl de sirop d'érable; 1 cuillère(s) à café de paprika fumé; 10 g d'amandes émondées; 10 g de noix de cajou; 10 g de noix de pécan; 10 g de noisettes émondées; 40 g de noix mélangées; 1 branche de romarin; 2 betteraves jaunes; 4 betteraves rouges; 20 cl d'huile d'olive; 2 carottes; 50 g de roquette; 20 cl de vinaigre balsamique; sel, poivre