Héricoq d'agneau

Name: Héricoq d'agneau
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 700 g agneau (collier); saindoux; 2 oignons; 20 cl bouillon de bœuf; 1 bouquet d'herbes aromatiques (Persil, hysope, sauge, ou toutes celles que vous affectionnez)); 1 trait verjus (à défaut du citron ou du vinaigre); 1 c. à soupe poudre fine

Instructions

Prep:20minCook:20min

Héricoq d'agneau selon le Ménagier de Paris (XIV°).Une recette à retrouver dans la box Médimoinsquart de Juin 2019 adaptée et proposée par Fabian Müllers (Cuisine Historique).La recette originale se réalise avec du mouton, mais l'agneau a un goût moins fort.

Updated at: Mon, 01 Dec 2025 04:21:06 GMT