Carbonade (ou carbonnade) flamande

Name: Carbonade (ou carbonnade) flamande
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 1.3 kg Viande bovine (type bourguignon); 100 g Lardons; 3 Oignon(s); 75 cl Bière; 4 tranche(s) Pain d'épices; 3 c. à soupe Moutarde; 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge; 1 c. à soupe Cassonade; 30 g Beurre; 2 c. à soupe Huile d'olive; 25 cl Bouillon de bœuf; 1 Feuille(s) de laurier; 2 branche(s) Thym; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Instructions

Prep:20minCook:3h 30min

Quoi de mieux pour se réchauffer qu'une délicieuse carbonade flamande ? Autrefois braisé sur des charbons au coin du feu, d'où son nom, ce plat mijoté fait cuire longuement des morceaux de viande (souvent du bœuf) dans une sauce à la bière et à la vergeoise, subtilement parfumée au pain d'épices. Une variante belge de notre bœuf bourguignon tellement gourmande, que même nos amis nordistes ont fini par adopter !

Updated at: Wed, 17 Dec 2025 16:10:53 GMT