항정살 덮밥 만들기 항정살 요리 한그릇요리 덮밥 돼지고기덮밥

한그릇 간단하게 만들어 즐기는 요리 레시피로 살코기 사이로 마블링이 어우러져 담백하면서 아삭아삭 식감이 있는 항정살을 구운 뒤 달콤 짭조름한 간장소스로 간을 해 졸이듯 구워준 뒤 밥 위에 채소와 곁들여 먹는 덮밥 요리를 만들어보았습니다. 돼지고기의 고소한 풍미를 더해주는 소스와 함께 맛의 밸런스를 골고루 해주는 꽈리고추, 양파와 같은 야채를 넣고 반찬 고민없이 한그릇 덮밥 맛은 물론 푸짐함까지 더해 만드는 방법을 알려드리려고 합니다. 덮밥 만들기 위해 돼지고기항정살, 아삭아삭한 부재료의 식감과 밥알이 조화로운 맛을 이룰 수 있도록 고기에 양념을 하여 볶아 조리하는 순서, 간장이 들어간 소스재료, 그릇에 담아 완성하기까지 차근차근 조리과정을 요리해 보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기 부위 중에서도 살코기에 촘촘하게 박힌 마블링이 있는 항정살은 쫄깃하고 아삭한 식감으로 구이나 조림, 덮밥 등의 다양한 요리를 만들어 먹기 좋은데요. 간장소스와 채소를 곁들인 레시피로 먼저 가볍게 핏물을 닦아줍니다. 꽈리고추는 씻은 뒤 꼭지를 제거하고 양파는 얇게 채썰어주고, 쪽파는 고명으로 올리기 위해 송송 썰어줍니다. 돼지고기덮밥에 꽈리고추의 향이 잘 어울리며 청양고추나 건고추로 대체 가능합니다. 양파는 찬물에 담가 매운맛을 제거하고 아삭한 식감을 살려줍니다.

Step 2

달군 팬에 항정살을 올려 구워줍니다. 타지 않게 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 구워서 익혀준 뒤 양념소스에 졸여줄 것이랍니다. 노릇하게 구워지면 황설탕 1/2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술 진간장 1½ 큰 술, 맛술 1½ 큰 술 올리고당 1/3 큰 술을 넣어줍니다. 간에 따라 단맛과 짠맛을 가감하여 줍니다. 짭조름한 간장과 달콤한 설탕이 고소한 항정살과 맛있게 어우러져요. 양념이 어우러지도록 물 2~3 큰 술을 추가하여 농도를 조절하여 졸이듯 구워줍니다. 수분을 날려 바싹하게 볶아줍니다. 눌어붙지 않게 노릇하게 구워주면 설탕의 단맛이 고소해지며 불향이 느껴져 맛있어요. 소스가 거의 졸아들면 꽈리고추를 넣어주는데요. 저는 깜박하고 사진을 늦게 찍었어요; 꽈리고추의 식감과 향을 살리기 위해 센 불로 빠르게 볶아주면 아삭하고 맛나요.

Step 3

밥을 먼저 담은 뒤 양파를 올려줍니다. 같이 볶아서 넣는 것보다 생야채를 곁들이면 산뜻하게 잘 어울린답니다. 그 위로 볶은 항정살을 올려줍니다. 간장과 어울리는 고소한 계란 노른자, 쪽파를 올려 완성해요. 달콤 짭조름하면서 먹을수록 고소하고, 산뜻하고 향긋하게 어우러지는 꽈리고추와 양파가 밥과 잘 어울린답니다. 노른자를 톡 터뜨려 같이 슥슥 먹어보면 한그릇 뚝딱 비우는 맛이에요. 영상도 같이 담았어요. 돼지고기를 노릇하게 구운 뒤 간장소스와 꽈리고추를 넣고 볶아 밥 위에 올려먹는 한그릇요리 덮밥 별다른 반찬이 필요 없는 든든하고 푸짐한 메뉴랍니다. 항정살 덮밥 만들기 맛있게 만들어 즐겨보세요^^ 끄읕 !

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