Riz Frit au Poulet et Gingembre

Name: Riz Frit au Poulet et Gingembre
Cuisine: Asian, Chinese
Ingredients: 4 tasses de riz à grains longs cuit; 4 c. à soupe d’huile; 3 œufs légèrement battus; 2 gousses d’ail hachées finement; 2 c. à soupe de gingembre finement haché (ou plus au goût); 2 saucisses chinoises coupées en dés (optionnel); 1 ½ tasse de shiitakes coupés en dés; 1 poitrine de poulet cuite et coupée en dés; 3/4 de tasse de maïs en grain surgelés; 3/4 de tasse de pois verts surgelés; 4 échalotes vertes hachées finement; 4 c. à soupe de sauce soya claire ou au goût; 1 c. à thé d’huile de sésame grillé (ou plus au goût); Sel et poivre au goût; 1 œuf de caille frit par personne (ou petit oeuf); Poudre de piment et graines de sésame noires pour déco