돼지 앞다리살 수육 압력솥 수육 삶기 돼지수육 맛있게 삶는법

쫄깃하고 담백한 돼지 앞다리살을 야들야들 촉촉하게 압력솥으로 삶아 만들었어요. 수육맛있게삶는법은 돼지고기의 잡내를 잡고 식감을 부드럽게 익혀주는 것이 중요한데요. 냄비보다 압력솥 요리하면 조리시간이 단축되어 간단하며 본연의 고소한 풍미를 더욱 살려 삶을 수 있답니다. 앞다리살수육을 압력솥에 삶기 위해 사과와 양파를 넣어 부드럽고 촉촉하게, 된장과 마늘, 생강과 같은 향신재료를 더해 잡냄새 없이 맛있게 삶는 방법을 알려드리려고 합니다. 모두 넣고 압력추가 흔들린 뒤 삶는시간에 맞게 익혀주면 되는 간단한 레시피로 차근차근 요리해보도록 해요.

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Step 1

앞다리살은 돼지고기 부위 중에서도 담백하고 쫄깃한 식감이 맛이 좋아요. 지방함량이 적은 편이며 육단백질이 풍부하여 수육을 삶았을 때 부담 없이 먹기 좋습니다. 쫄깃한 식감을 위해 껍질이 붙은 흑돼지로 준비했어요. 크기에 따라 2~3등분으로 잘라줍니다. 신선한 것이라 가볍게 겉의 핏물을 제거한 뒤 삶아주었는데 냄새에 예민하다면 찬물에 담가 핏물을 빼주셔도 좋습니다. 앞서 말씀드린 것과 같이 돼지수육 같은 경우 누린내를 잡아주는 것이 요리의 중요한 포인트인데요. 육질을 부드럽게 해주면서 잡내를 잡아줄 수 있도록 몇 가지 부재료를 첨가해 줍니다. 사과는 가운데 씨를 제거한 뒤 8등분으로 잘라주고, 양파와 대파는 큼직하게 썰어줍니다. 통마늘은 꼭지를 제거하고 생강은 껍질을 깎아 준비해 주었습니다.

Step 2

용량이 큰 압력솥을 준비한 뒤 먼저 사과와 양파를 깔아줍니다. 앞다리살의 육질을 부드럽게 해주면서 달콤한 감칠맛을 살려주는 역할을 해준답니다. 그 위로 된장을 바른 돼지 앞다리살을 올려줍니다. 된장을 물에 풀어서 넣어도 되지만 겉면에 발라주면 적당하게 간도 스며들어요. 향신 재료들도 함께 넣어주는데요. 통마늘, 생강, 월계수잎, 통후추를 넣어줍니다. 생강은 향이 강해 마늘 한두 알 크기로 넣어주고, 마늘은 조금 넉넉하게 주셔도 좋습니다. 그 위로 대파를 올려 덮어줍니다. 재료들 사이로 넣고 앞다리살 수육을 삶으면 촉촉하게 부드럽게 익어요. 생강술(청주) 1/2컵, 물 1컵 인스턴트 블랙커피 미니 1봉을 넣어줍니다. 압력솥 수육 삶기를 할 때는 조리시간이 짧기도 하고 저수분 요리가 가능합니다. 재료를 모두 넣고 삶아주면 되어 간단해요.

Step 3

수육맛있게삶는법은 여러가지 레시피가 있는데 간단하게 만드는 방법 중 하나가 압력솥을 활용하는 것인데요. 냄비에 삶는 것보다 조리 시간이 짧으며 그만큼 쫀득하고 촉촉하게 만들 수 있어요. 뚜껑을 덮고 삶아줍니다. 센 불로 삶아주다가 추가 흔들리면 중약 불로 낮추어 15분 삶아줍니다. 압력솥의 종류와 양에 따라 시간은 차이가 있는데요. 저는 3단계로 설정한 뒤 강불로 삶다가 압력추가 올라오면 중약불로 낮추어 10분 삶아주었습니다. 김이 빠진 뒤 뚜껑을 열어보면 재료들이 어우러지면서 촉촉하게 잘 삶겼어요. 앞다리살 같은 경우 살코기는 담백하고 비계 껍질 부분이 쫀득하여 식감이 더욱 맛있어요. 먹기 좋게 잘라서 무생채나 김치, 새우젓 등과 쌈채소 함께 곁들여 먹음 푸짐하게 맛볼 수 있어요. 앞다리살수육은 담백하면서 쫄깃한 식감이 맛나죠. 냄비로 삶으면 한 시간 정도 걸린다면 압력솥으로 수육삶기는 조리시간이 반 이상 줄어들어 보다 간단하게 만들기 좋습니다. 영상도 같이 담았어요. 돼지 잡내를 잡아 고소하면서 촉촉한 수육 한 접시에 쌈야채나 김치, 새우젓을 곁들이면 더욱 맛나요. 돼지 앞다리살 수육 맛있게 삶는법 부드럽고 촉촉한 육향을 살려 맛있게 요리해드세요. 끄읕 !

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