Pappardelles au boeuf braisé et à la courge

Name: Pappardelles au boeuf braisé et à la courge
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Cuisine: French
Ingredients: 450 g (1 lb) de palette de bœuf désossée et coupée en petits cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 1 oignon, haché; 1 carotte, coupée en petits dés; 1 branche de céleri, coupée en petits dés; 3 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 250 ml (1 tasse) de vin rouge; 310 ml (1 1/4 tasse) de fond de veau; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 1 citron, le zeste râpé finement; 350 g (2 1/2 tasses) de courge Butternut, coupée en dés; 340 g (3/4 lb) de pappardelles

Instructions

Prep:45minCook:2h 30min

Cette combinaison apaisante de viande mijotée, de courge et de pâtes sent l'automne et nous réchauffe de la tête aux pieds. Les pleines saveurs du boeuf braisé dans son jus de légumes, de vin et de fond de veau ressortent pendant la cuisson. On a choisi d'y mélanger des pappardelles, dont la finesse et le goût de l'oeuf bien présent se marient parfaitement à la consistance et à la succulence du ragoût. Le trio parmesan-persil-citron, dans les pâtes puis en garniture, vient rehausser le tout.

Updated at: Sun, 16 Feb 2025 03:29:11 GMT