Pâtes bolognaises au paleron de boeuf

Updated at: Fri, 23 Feb 2024 15:07:59 GMT

Step 1

Lavez et épluchez les carottes, les oignons et les branches de céleri

Step 2

Émincez les légumes. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les légumes à feu doux.

Step 3

Pendant ce temps, taillez le paleron de bœuf et la poitrine de porc en lardons.

Step 4

Ajoutez la viande aux légumes et saisissez à feu vif.

Step 5

Lorsque cela commence à caraméliser, ajoutez les tomates pelées.

Step 6

Versez le lait, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 2h30/3h00 en remuant fréquemment.

Step 7

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Step 8

Plongez les tagliatelles et comptez 8 à 10 minutes de cuisson selon les pâtes.

Step 9

Versez dans une poêle une louche d’eau de cuisson des pâtes puis la sauce.

Step 10

Egouttez les tagliatelles et versez dans la poêle. Mélangez avec la préparation de viande

Step 11

Servir dans une assiette, puis parsemez de parmesan râpé

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