Risotto al sedano

Name: Risotto al sedano
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 400 g riso; 200 g una falda di peperone giallo; 120 g sedano; 40 g parmigiano grattugiato; 35 g burro; 25 g cipolla; rosmarino; limone; 1 L brodo vegetale; vino bianco secco; olio d'oliva; sale; pepe

Instructions

Cook:30min

Per la ricetta del risotto al sedano, fate appassire la cipolla tritata in 3 cucchiaiate d olio; unite il riso, tostatelo a fuoco vivo, spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino e, non appena quest ultimo sarà evaporato, proseguite la cottura mescolando spesso e bagnando con il brodo caldo, aggiungendolo poco per volta. Dopo 7-8 unite anche la falda di peperone e il sedano, entrambi ridotti in dadolata, quindi terminate di cuocere (ci vorranno circa 17 in tutto). Spegnete quando il riso è ancora al dente e all onda e mantecatelo con il burro, il parmigiano, un ciuffetto di rosmarino tritato, il succo di mezzo limone, sale e pepe.

Updated at: Mon, 21 Feb 2022 20:56:25 GMT