Galette des Rois

Name: Galette des Rois
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 225 g de farine T45; 225 g de farine T55; 900 g de beurre sec; 180 g d'eau; 3 g de vinaigre blanc; 20 g de fleur de sel; 420 g de farine T55; 140 g de beurre sec; 80 g de poudre d'amande; 64 g de beurre; 50 g de sucre glace; 11 g de poudre à crème; 47 g d’œuf; 35 g de lait d'amande; 113 g de crème liquide; 50 g de pâte d'amande Lubeca ®; 40 g d'amandes en bâtonnets torréfiés; 1 jaune d’œuf