LA갈비재는법 양념장 백종원 LA갈비 구이만드는법

온 가족이 좋아하는 메뉴 중 하나가 달짝 짭조름하게 양념한 고기가 아닌가 싶은데요. 어른도 좋아하지만 우리 집 꼬맹이도 이거 하나 면 밥 한 그릇 뚝딱 비우는지라 명절이 아니더라도 만들어 먹곤 해요. 고기의 누린내는 잡아주고 입맛 당기는 양념을 하여 만들면 맛이 없을 수가 없죠~ 오늘은 믿고 먹는다는 백종원 레시피로 맛깔나게 구웠답니다. 뜯어먹는 맛이 좋은 쫄깃한 육향 가득 한 맛에 더해진 단짠의 맛 부드럽고 촉촉한 구이만드는법 몇 가지 팁만 알면 더 맛있게 즐길 수 있어요. 촉촉하고 맛있게 재는법 같이 시작해 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 고기 핏물을 빼주는 것에서부터 시작인데요. 갈비는 썰리면서 뼛가루가 많이 묻어나기 때문에 깨끗하게 세척한 뒤 물에 담가 핏물을 빼줍니다. 흐르는 물에 씻어가며 겉면의 뼛가루를 제거해 주어요. 고기가 잠길 정도로 물을 부어 한 시간 정도 핏물을 빼주는데요. 양념에 핏물이 섞이지 않아야 누린내도 나지 않고 더 맛있게 구워드실 수 있어요. 저는 한 시간보다 넉넉하게 세 시간 담가주었고, 중간에 두세 번 물을 갈아 주었어요. 설탕 한 큰 술을 넣어주면 핏물을 보다 빠르게 뺄 수 있어요. 핏물을 제거한 뒤 씻어 물기를 털어줍니다.

Step 2

LA갈비 양념장을 만들어요. 대파를 잘게 썰어줍니다. 종이컵 한 컵 정도 썰어주었어요. 기존 레시피대로 만든다면 위에 적힌 계량대로 하시면 됩니다. 저는 약간 간간한 것 같아 간장과 설탕량을 줄여 넣었어요. 다진 대 파 1컵과 함께 간장 2/3컵, 황설탕 1/3컵 꿀 2~3 큰 술, 맛술 1/2컵 간 마늘 1/4컵, 간생강 1/2 큰 술 참기름 2 큰 술, 후추 약간 넣어요. 연육 작용과 풍미를 더해주는 배즙 200ml, 양파즙 2 큰 술 추가로 같이 넣어줍니다. 물 3컵도 넣어주고요. 간이 짜다 싶거나 절이는 시간이 길어지면 물을 추가로 넣어 조절해 주시면 됩니다. 설탕 입자가 녹을 정도로 잘 저어 섞어줍니다. 간을 보고 기호에 따라 양념재료를 가감하여 주시면 입맛에 맞게 드실 수 있어요~

Step 3

밀폐용기에 고기를 담아줍니다. 양념을 부어가며 재워줍니다. 갈비를 한 번에 넣고 재워주셔도 됩니다. 최소 2~3시간 정도 재워줍니다. 저는 반나절 재워두고 구웠어요. 앞서 말한 대로 재우는 시간이 길어지면 간이 너무 짜지기 때문에 물을 추가로 넣어주시는 게 좋아요. 바로 먹을 것은 간을 조금 세게, 아니라면 물로 조절해 주는 게 맛있게 드실 수 있답니다.

Step 4

달군 팬에 재운 갈비를 올려 구워줍니다. LA갈비구이만드는법 팁 정수물을 적당히 넣어주어 졸이듯이 구워주는 것인데요. 고기 사이의 하얀색 기름이 나와서 노릇하게 구워지면 육향과 고소한 풍미가 더 좋은데요. 고기의 기름이 녹으면서 양념이 타지 않고 어우러지도록 노릇노릇 자글자글하게 구워줍니다. 지글지글 노릇하게 구워줍니다. 한 번에 넉넉하게 굽고 싶다면 어느 정도 익으면 한쪽으로 밀어가며 구워줍니다. 마지막에 노릇하게 구워 먹기 좋게 잘라 그릇에 담아줍니다. 노릇노릇 구워서 갈빗대 잡고 먹는 맛이 제맛이죠. 육향과 어우러지는 단짠의 조합은 언제 먹어도 맛있는 것 같아요. 영상도 같이 담았어요. 달콤하고 짭조름한 맛이 맛있게 스며들어 식탁 위를 특별하게 해준답니다. 외식하는 기분도 나는 게 고기 맛은 언제나 옳아요. 지글지글 맛깔나게 구워내면 온 가족이 즐겁게 먹는 맛이에요. 백종원 LA갈비재는법 알면 푸짐하고 맛있게 구워먹음 된답니다. 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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