Poutine aux frites de polenta, sauce crémeuse aux champignons

Name: Poutine aux frites de polenta, sauce crémeuse aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Canadian
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) beurre salé; 680 g (1 1/2 lb) champignons frais, en quartiers; 2 petits oignons, tranchés; 60 ml (4 c. à soupe) farine; 1 thym séché; 1 l (4 tasses) bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) crème 35%; 125 ml (1/2 tasse) persil, haché; 125 ml (1/2 tasse) oignon, haché finement; 250 ml (1 tasse) lait; 375 ml (1 1/2 tasse) semoule de maïs fine; 125 ml (1/2 tasse) fromage romano, râpé; Au goût, sel et poivre; 2 l (8 tasses) huile, pour la friture; 400 g fromage bocconcini cocktail, égoutté