MOUSSAKA

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:46:35 GMT

Step 1

Lavez les aubergines, coupez les en rondelles et salez les. Laissez dégorger pendant 1 heure.

Step 2

Émondez les tomates. Pelez les, épépinez les et coupez les en dés.

Step 3

Épluchez et émincez finement l’oignon. Pelez et hachez les gousses d’ail. Faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail, les tomates, le cumin, la coriandre, l’origan et le concentré de tomates. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20mn.

Step 4

Huilez les rondelles d’aubergines à l’aide d’un pinceaux et faites les revenir de chaque côtés dans une poêle à feux vif. Réservez sur du papier absorbant.

Step 5

Dans une casserole faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez au fouet. Lorsque la préparation est lisse retirez du feu. Versez peu à peu le lait tout en continuant à mélanger au fouet. Remettez la béchamel sur un feu doux pour la faire épaissir. Ajoutez la fêta émiettée, salez, poivrez et mélangez le tout.

Step 6

Préchauffez le four à 180° c. Coupez la mozzarella en rondelles. Disposez la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Ajoutez la préparation à la tomate et la moitié des rondelles de mozzarella. Couvrez avec le reste des aubergines. Versez la béchamel et recouvrir avec le reste de mozzarella. Enfournez pour 20 à 30 mn

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